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Ein paar Jahre vor der Eröffnung hatte Wolfgang Wittler einen schweren Unfall durch den er nicht mehr in der Lage war seinen erlernten Beruf auszuüben und aus der Not geboren wurde der Entschluß gefaßt etwas eigenes auf die Beine zu stellen. Der erste Ansatz war eine Weinstube, wobei der Gründer selbst sein Hobby und seine Leidenschaft zum Beruf gemacht hätte.
Als der Umbau des Elternhauses beendet war stand fest, es wurde keine Weinstube sondern eine Gaststätte. Somit wurde aus dem Elektriker Wolfgang Wittler der Gastwirt „Wowi“ und aus der technischen Zeichnerin wurde die Köchin Hilde Wittler.
Am 10.Feb.1981 war es soweit, das Brunnenstüble hatte Eröffnung.
Seit Beginn der Kochausbildung ist auch Tobias Wittler im Brunnenstüble tätig und hat seit Anfang des Jahres 2004 die Leitung übernommen. Schnell folgte die Renovierung des Hauses zum heutigen Erscheinungsbild.
Seit nun über 25 Jahren bietet die Familie Wittler im Brunnenstüble gutbürgerliche Küche und guten Wein aus Württemberg, beliefert viele Familienfeste und bewirtet oft das Bürgerhaus in Möglingen. Qualitativ hochwertige Gerichte und angenehme Preise sorgten immer für zufriedene Gäste.